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Foodorama – N°2 : La gastronomie vegan en Californie

Durée: 7:59 Vues: 33 Ajoutée: il y a 5 mois
Description: Peut-on imaginer une gastronomie sans produit animal ? On ne cesse de le répéter et de nombreuses recherches l’ont démontré : l’élevage a un impact considérable sur les émissions de CO2 et sur notre santé. Par ailleurs, la gastronomie traditionnelle de nombreux pays reste orientée autour de la viande et des produits laitiers. Un défi majeur du 21ème siècle sera peut-être d’inventer une nouvelle gastronomie entièrement vegan. C’est en tout cas l’avis de nombreuses personnes en Californie. À Los Angeles, la chef Zena Scharf développe une gastronomie vegan haute en couleurs et en saveurs tout en militant - non pour une gastronomie entièrement végétale - mais pour un nouvel équilibrage donnant davantage de place à la part végétale dans nos assiettes. Victoire Loup, critique culinaire française installée aux États-Unis depuis 6 ans, nous explique pourquoi la Californie a historiquement fait une telle place à l'alimentation non carnée. Tous les épisodes de la série ici